Abadía da Cova Peña Fión 2019

Tinto con crianza. 2019. 13’5 % vol.

Producción: 1.200 botellas.

Servicio y consumo: 14-16ºC, copa borgoña. Hasta 2036.

Diaitas: 95/100

Nota de cata DIAITA:

"Latidos de piedra, de piedra viva".

Bálsamo fresco, fragante y sedoso, con un toque láctico, de fresas silvestres y mango con notas a chocolate y vainilla sobre un fondo mentolado de castaño, cedro, eucalipto y pino en un vino tan sutil como amplio, mineral, delicioso y largo.

Vinazo.

Terroir:

Cabo do Mundo, Miño, Ribeira Sacra, Galicia, España

90% Mencía, 5% Garnacha y 5% otras variedades plantadas en 1930 sobre esquistos y granito en Peña Fión.

Elaboración:
Vendimia manual con doble selección de uva, refrigeración de la uva. Fermentación con levaduras indígenas en fudre y crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Afinamiento final en botella.

Enólogo:

Nacho Álvarez