Can Xanet Cumas "Mantonegro" 2018

Tinto con crianza. 2018. 13’5 % vol.

Producción: 1.213 botellas.

Servicio y consumo: 14-15ºC, copa borgoña. Hasta 2036.

Diaitas: 94/100

Nota de cata DIAITA:

¡Auuu!

Nariz embriagadora de lavanda, lilas y violetas; cerezas, fresas silvestres, grosellas y moras; canela, clavo, pino y regaliz en un vino de un balsámico majestuoso y mineralidad envolvente; suave, delicioso y largo en boca, tan refrescante como caliente.

¿Y ahora qué?

Terroir:

Pollença y Alcudia, Vi de la terra Mallorca, Islas Baleares, España

Viñas sobre suelos calcáreos, 100% Mantonegro

Elaboración:
Vendimia manual con doble selección de uva, refrigeración de la uva a 8ºC. Despalillado. Fermentación con levaduras indígenas y bazuqueo diario en tina troncocónica abierta de madera. Maceración postfermentativa y fermentación maloláctica en inox. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Afinamiento final en botella.

Enólogo:

Dominique Roujou de Bouvee